2024 Forfatter: Steven Freeman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 08:19
"Denne typen frokost, selv om meksikansk-inspirert, minner meg alltid om Los Angeles, hvor de har virkelig gode ferske egg rancheros," sier TV-kokken Donal Skehan. “Retten består vanligvis av stekte egg med sprø mais tortillas, refried bønner, guacamole og en tomatsalsa. Dette er en rask og enkel måte å ta de fantastiske meksikanske smakene på og omforme dem til en rask og fersk frokost.”
Lysbildefremvisning: Flere gode frokostoppskrifter
INGREDIENSER
• 1 1/4 kopp cherrytomater, terninger
• 1/2 rødløk, finhakket
• Liten håndfull fersk koriander, grovhakket, pluss en liten kvist til pynt
• Saft av 1/2 lime, pluss kiler til pynt
• Kosher salt
• 1 ss usaltet smør
• 4 store frittgående egg, lett slått
• Kosher salt
• Pepper
• 6 små mais tortillas, varmet i ovnen
• Guacamole (se merknad)
SLIK GJØR DU DETTE resepten
1. Bland tomatene med rødløk, hakket koriander og limesaft i en middels bolle. Smak til med salt.
2. Smelt smøret i en liten stekepanne. Kok eggene på moderat varme under omrøring, til du nettopp har kokt gjennom, omtrent 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. For å servere smør du hver mais tortilla med en dynge spiseskje guacamole. Spe i eggerøre, og spred deretter tomatsalsa på toppen. Pynt med koriander kvist og kalkkiler; tjene.
MERKNADER
Enkel Guacamole
Som sett på Mat & Vin
