Enkel Sopp Toastoppskrift

2024 Forfatter: Steven Freeman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 08:19

Morsdag nærmer seg, og i tillegg til vakre blomster eller en guddommelig nyinnspilling, er det ikke noe bedre enn å skjemme bort dronningen av hjemmet med en deilig middag. Og kokken Aarón Sánchez forteller deg hvordan du kan tilberede enkel og deilig deilig soppskål til mamma. Hvilken sødme!

VILD FUNGUS OG FERSK CHEESE PISET MED CILANTRO-COTIJA PESTO

Utbytte: 4 toasts

HVA TRENGER DU:

For Cilantro-Cotija Pesto:

• 1 kopp stekt gresskarfrø
• ½ gjeng fersk koriander, stilker kuttet 2 inches fra basen
• 1 kopp friske basilikumblader
• 1 kopp olivenolje, pluss ekstra å spare
• ½ serrano chile eller 1 jalapeño, hakket (med frø for å gi varme)
• 2 hvitløksfedd, hakket
• ½ kopp Cacique Cotija smuldret
• Salt og fersk malt svart pepper

For ristene:

• 8 gram Cacique Queso Fresco
• ¼ kopp tung krem
• Salt og pepper etter smak
• 1 pund Portobello eller Maitake sopp
• 3 ss olivenolje
• 1 sjalottløk, hakket
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1 kvist frisk timian, bare bladene
• 4 seks-tommers ristet brød (kan kjøpes i butikken)
• 1 sitron, kvart

Å FORBEREDE:

1. For å lage Cilantro og Cotija Pesto, kombiner du koriander, basilikum og olivenolje i en foodprosessor og puré i 1 til 2 minutter. Tilsett chili, hvitløk, frø og Cotija i foodprosessoren, og puls til du får en tykk purekonsistens. Sluttproduktet skal se ut som en lime. Smak til med salt og pepper etter smak og reserve. Rengjør deretter innsiden av foodprosessoren.
2. I ren food-prosessor, kombiner Cacique Queso Fresco og den tunge kremen, og slå til den er glatt, smørbar, noe som skal ligne kremost. Smak til med salt og pepper etter smak og reserve.
3. Hvis du bruker Portobello-sopp, skjærer du den i strimler som er omtrent ¾ tomme brede. Hvis du bruker Mitake, må du dele den i små biter.
4. Varm olje i en jernspanne eller tungbasert stekepanne over middels varme. Tilsett soppen jevnt, husk å ikke mette langpannen. La soppen brune i 3 til 4 minutter, tilsett sjalottløk og hvitløk. Reduser varmen til middels varme og stek i 2 til 3 minutter, rør av og til for å forhindre hvitløk og sjalottløk i å brenne. Tilsett de friske timianbladene og smak til med salt og pepper. Fjern fra varmen og sett blandingen i en dyp beholder for å krydre.
5. For å servere ristet brød, spredte du 2 gram Cacique Queso Fresco pisket blanding på hver toast. Plasser ¼ sauterte sopp og hell med omtrent 2 ss Cilantro og Cotija Pesto. Server umiddelbart med en firedel sitron.