Kjøkkensjef José Andrés Og Hans Oppskrift På Maiskaker Med Honning

2024 Forfatter: Steven Freeman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 08:19

ABONNER PÅ VÅRT NYHETSBREV

Den prisbelønte kokken José Andrés kan bruke avantgardeteknikker på restaurantene sine, men til frokosten avviser han ikke noe så tradisjonelt som maispannekaker. Selvfølgelig oppmuntrer det til å gi dem et annet preg. "Server dem med forskjellige krydder, for eksempel mangosaus, guacamole eller varm saus," råder spanjolen, forfatter av flere oppskriftsbøker og anerkjent for sitt humanitære arbeid.

HJERNKAKER MED honning

30 minutter

4 porsjoner

1 kopp fin maismel

2 ss usaltet smør, smeltet

1 teskje kosher salt

1 kopp kokende vann

½ kopp helmelk

1 stort egg

½ kopp altmel

2 ts bakepulver

1 ½ kopp maiskjerner

Smør eller olje, etter behov

Honning etter smak

Kokte eller stekte maiskjerner

Havsaltflak

Legg maismel, smeltet smør og kosher salt i en middels varmesikker skål. Tilsett det kokende vannet og rør til det er flytende. Dekk til og la stå i 10 minutter.

Pisk melk og egg i en liten bolle til det er skummende. Rør sammen melet og gjæren i en annen bolle. Innlem melkeblandingen pluss maiskornene i maismelblandingen. Tilsett mel og gjærblandingen i maismelblandingen.

I en stekepanne med olje eller smør, hell over middels varme, ¼ kopp av blandingen for å lage pannekaker med en diameter på 3 centimeter. Kok til det kommer ut bobler, 2-3 minutter. Vend til brun den andre siden, 30 sekunder. Gjenta med hver pannekake.